Токмач: рецепт татарского супа, который согреет в любой день

Давно мы с вами ничего не готовили из татарской кухни. Срочно исправляемся и предлагаю попробовать приготовить токмач.

Итак, нам потребуется:

Для бульона:

Курица — 500–600 г

Вода — 3 литра

Репчатый лук — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Лавровый лист — 1 шт.

Перец горошком — по вкусу

Стартуем с того, что отправляем курицу вариться. Как только вода закипит, снимаем пену. В бульон закидываем луковицу, морковь, лаврушку и перец горошком. Огонь убавляем до минимума, накрываем крышкой и варим час. После этого вынимаем курицу и овощи — последние больше не понадобятся. Бульон процеживаем через сито и солим.

Готовим домашнюю лапшу. Нам потребуется:

Мука — 2 стакана

Яйцо — 1 шт.

Соль — по вкусу

Вода или молоко — немного

Соединяем муку и яйцо. Солим и немного подливаем воды или молока. Замешиваем тесто руками. Полученное тесто заворачиваем в плёнку и убираем в сторону на 20 минут. Раскатываем тесто в пласт, потом сворачиваем в рулетик, после чего нарезаем тонкой соломкой.

Лапшу отправляем в кипящий бульон. Помешиваем, чтобы лапша не взялась комом. Варим минут семь.

Готовим стандартную зажарку из лука и моркови. За несколько минут до готовности в бульон отправляем куриное мясо и зажарку. Доводим до кипения, финишная проба на вкус — и выключаем огонь. Всё, наш суп готов.

Ранее мы вам рассказали, как приготовить котлеты.