Визитная карточка ханум — его соус: готовим ароматное дополнение к восточному блюду

Это не просто подлива, это настоящий шедевр

Ханум — известное изысканное блюдо азиатской кухни. В тесто заворачивают сочную начинку из овощей и мяса и готовят всё на пару. К ханум также подают соус, и именно он считается изюминкой этого блюда.

Сегодня научимся готовить классический соус, в основе которого натуральный йогурт и томаты. Ингредиенты нужны такие: 250 мл натурального йогурта, 2 крупных томата, 50-100 мл тёплой кипячёной воды, 3 ст. л. растительного масла, 3-4 зуб. чеснока, 1 средняя головка репчатого лука, пучок кинзы, пучок укропа, по 1 ч. л. молотой зиры и сладкой паприки, щепотка острого перца и соль.

Сначала сделаем основу. Помидоры промываем и снимаем с них кожицу (для этого надо предварительно обдать их кипятком). Мелко нарезаем или просто натираем на тёрке. Смешиваем томаты с йогуртом и смотрим на консистенцию, она должна быть как у жидкой сметаны.

Если слишком густая, разводим водой. Далее готовим заправку (азги). Нарезаем лук мелким кубиком, чеснок давим. Разогреваем масло в кастрюльке и обжариваем лук, пока он не будет полностью мягким и прозрачным, на это уйдёт 7-8 минут.

Добавляем чеснок и зиру, перемешиваем около 30 секунд. Снимаем с огня и сразу всыпаем паприку и перец, перемешиваем. Далее выливаем всю заправку вместе с маслом в йогурт и тщательно перемешиваем.

Мелко нарезаем зелень и добавляем её в соус. Даём соусу настояться 30-40 минут, и всё готово.

Ранее мы готовили суп Харчо.