Полезна, но не идеальна: рассказываем, в чём подвох гречки

Это надо учитывать

Гречка всю дорогу считалась продуктом для здоровья. Её советуют практически все диетологи, её едят те, кто активно занимается фитнесом. Одни плюсы и никаких минусов. Но вот с последним утверждением вроде не всё так.

У гречки аминокислотный состав не совсем сбалансированный. Она бедна лизином — одной из важных аминокислот, которые нужны для восстановления тканей и поддержания мышц.

Если вы питаетесь разнообразно, это не проблема. Но если полагаться на гречку как основной источник белка, можно столкнуться с дефицитами.

А ещё высокий гликемический индекс. Да, ниже, чем у того же риса, но всё равно могут быть скачки сахара в крови. Плюс к этому гречка мешает усвоению железа, кальция и магния. Это особенно важно для женщин, ведь железо играет ключевую роль в поддержании энергии и здоровья кожи.

Но всё сказанное не про то, что гречку не надо есть. Просто не стоит делать её вариантом монорациона, как и любой другой продукт. Просто надо чередовать с другими продуктами.

Нутрициолог Елена Мановска отмечает, что фитиновая кислота в гречке может снижать усвоение некоторых микроэлементов. Но замачивание крупы перед варкой уменьшает этот эффект.