Как я научилась отличать арабику от робусты с первого глотка (это проще, чем кажется)
В чем разница между арабикой и робустой?
Арабика это самый популярный сорт кофе в мире и занимает она примерно 70% рынка. Выращивают её чаще всего в Бразилии, Кении, Колумбии и Эфиопии.
А вот Робуста пришла к нам из Центральной Африки. Но в данный момент производят её и Индия, Индонезия и Вьетнам. В чём же разница по вкусу между этими двумя сортами?
Арабика мягкая и ароматная, в ней есть благородная кислинка. Кроме того, в ней меньше кофеина, больше жиров и сахаров. И именно это придаёт напитку сладкий вкус и богатый аромат.
А в Робусте же примерно в 2-3 раза больше кофеина. Этот кофе без кислинки и в нем нет сладости, но зато очень крепкий и резкий вкус с характерной горечью.
По словам автора книг о кофе Джеймса Хоффманна, разница между арабикой и робустой в первую очередь ощущается во вкусе.
«Арабика обычно более сложная и ароматная, с фруктовыми и кислыми нотами, тогда как робуста даёт более горький, плотный и резкий вкус», — объясняет эксперт.
Поэтому арабику лучше выбирать для фильтра кофе, а вот робусту добавлять в смеси для эспрессо и растворимого кофе.
Робуста стоит куда дешевле, потому что она неприхотлива и устойчива ко многим болезням. Она стоит примерно 1,5-2 доллара за килограмм, а вот арабика 2,5-4,5 доллара. Поэтому робуста популярна среди многих производителей и обжарщиков кофе.
И из-за того, что климат сейчас меняется, арабике становятся все труднее расти, а вот робуста куда устойчивее к изменению климата.
Ранее мы рассказывали о пользе кофе.
