Хитрый трюк поваров: почему в куриный фарш нужно класть творог, а не хлеб (результат вас поразит)

Очень сочно и вкусно

Это самый неожиданный способ сделать котлеты сочными. Добавить в фарш обычный творог. Это кажется странно, но работает на деле. Даже я сама попробовала так приготовить котлеты. На вкусе творог в них никак не чувствуется, но зато структура становится другой.

И секрет тут не только в твороге, но и в последовательности приготовления. Лук для таких котлет лучше не пропускать через мясорубку, а мелко рубить ножом. Так он даст больше сока и не превратится в кашицу.
А вместо размоченного хлеба лучше использовать панировочные сухари, которые впитывают влагу и не размокают. Кефир в составе фарша может добавить дополнительную мягкость.

Но самое интересное происходит только после жарки. Котлеты нужно обжаривать до румяной корочки по 5 минут с каждой стороны на сильном огне, а затем залить их соусом из сметаны, карри, чеснока и трав, разбавленным водой, и тушить под крышкой примерно 25 минут.

В результате они получатся не просто жареными, но еще и пропитанными соусом, мягкими и ароматными.
Пропорции очень простые. На полкило любого фарша нужно 200 граммов жирного творога 9% 1 луковица, 1 яйцо, 2 столовые ложки сухарей и 70 мл кефира.

В соус добавляем 2 ложки сметаны, чеснок, специи и стакан воды. Гарнир подойдет любой, но сами котлеты при этом настолько самодостаточны, что можно их подавать даже просто зеленью.

Ранее я делилась рецептом рулетиков с горбушей.