10 лайфхаков для идеального кулича — выпечка получится даже у начинающих хозяек
Пасхальные хлопоты
Почему у одних хозяек кулич получается мягкий, у других сухой, а у третьих черствеет через неделю? Каждый раз перед Пасхой хозяйки начинают искать лайфхаки для приготовления идеальной выпечки. В этот раз 10 секретами на своём канале делится известный кулинарный блогер Наталья Калнина.
1.Все ингредиенты одной температуры. Масло, яйца и все необходимые продукты из холодильника надо достать за несколько часов для приготовления выпечки. Идеальная температура примерно 25°C.
2.Мука должна быть сухой и воздушной. Поэтому её надо просеивать 2 раза, чтобы она напиталась кислородом.
3.Не переборщите с мукой при замесе. Тесто должно быть мягким и слегка липким. Именно такое улучшает пористость.
4.Вымешивайте до «отлипания». Руками тесто следует мять не менее 10 минут. Пока оно не перестанет липнуть к столу и рукам.
5.Тёплое место для подъёма. Можно разогреть духовку до 42°C, поставить у батареи и накрыть полотенцем. Температура больше 45°C убивает дрожжи.
6.Формы готовят заранее. К примеру, металлические надо внизу смазать маслом и посыпать мукой, силиконовые не нужно. На дно каждой кладите пергамент, чтобы низ не подгорел.
7.Изюм без влаги. После того, как он отмок, его нужно протереть бумажным полотенцем или обвалять немного в муке. Влажный изюм опустится на дно кулича.
8.Не открывайте духовку первые 25 минут. Иначе кулич «осядет» из-за резкого перепада температуры.
9.Проверка готовности шпажкой. Если палочка сухая — кулич готов. Не стоит ориентироваться на цвет верхушки.
10.Остывание в правильном положении. После духовки вынимайте куличи из формы и кладите на бок на полотенце. Через каждые 13 минут переворачивайте. Глазурь надо наносить только на остывшую выпечку.
А здесь можно узнать о том, как всего одна ошибка с мукой может превратить кулич в кирпич.
