Простой кулич уже не модно: кидаю в тесто соль, шафран и тёмный шоколад — очень экстравагантный рецепт
Гости не останутся равнодушными
На Пасху в 2026 году хозяйки собираются готовить самые разные куличи. Интернет пестрит рецептами и секретами, но есть один, который точно не оставит никого равнодушным и по праву заслуживает звание одного из самых экстравагантных.
Этот экстравагантный рецепт сочетает в себе классическую сдобную основу и дерзкие гастрономические акценты: тёмный шоколад, морскую соль и чилийский шафран.
Ингредиенты для теста: мука — 600 г, сливки 33% — 200 мл, свежие дрожжи — 50 г, желтки яичные — 6 шт., тростниковый сахар — 180 г, сливочное масло (лучше пожирнее) — 150 г, натуральный шафран — 1 г (растёртый в порошок), морская соль крупного помола — 5 г, горький шоколад (не менее 70% какао) — 100 г, вяленая вишня (можно вымоченная в коньяке) — 120 г.
Ингредиенты для декора: яичный белок — 1 шт., сахарная пудра — 200 г, пищевое сусальное золото или кандурин — 1 упаковка, веточки розмарина — 3-4 шт.
Ароматная основа
Подогрейте сливки до 35 градусов и растворите в них шафран. Оставьте на 15 минут для раскрытия цвета и аромата. Добавьте дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Оставьте опару в тепле на 20 минут.
Взбейте желтки с оставшимся сахаром до белой пены. Соедините с опарой и постепенно введите просеянную муку. В конце добавьте растопленное, но не горячее сливочное масло и морскую соль. Вмешайте в тесто вишню и нарубленный крупными кусочками шоколад. Накройте полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 1.5–2 часа до удвоения объёма.
Отправляем в духовку
Разложите тесто по формам, заполняя их на 1/3. Дайте расстояться ещё 30 минут. Выпекайте при температуре 170 градусов в течение 40–50 минут (зависит от размера формы).
Финальный штрих
Взбейте белок с пудрой до плотных пиков. Остывшие куличи покройте глазурью. Пока она не застыла, закрепите декор из сусального золота и веточек розмарина, которые гармонично смотрятся друг с другом.
Контраст сладкого теста, горького шоколада и крупных кристаллов соли создаёт уникальный вкус, который буквально перевернёт представление о традиционной выпечке.
