Раньше я жарила лук неправильно: 3 приема от профи, которые сделают вашу зажарку идеальной

Советы для готовки

Чаще всего хозяйки допускают с луком одну и ту же ошибку. Они либо не дожаривают его, либо наоборот, пережаривают. А ведь идеально обжаренный лук может стать основой вкусного супа или ароматной зажарки.
Если вы хотите, чтобы у него был насыщенный цвет и аппетитный вкус, то вам могут помочь простые кулинарные приемы. Ими пользуются профессиональные повара.

Щепотка сахара ускоряет карамелизацию и придает луку золотистый оттенок и насыщенный аромат. Небольшое количество муки может сделать цвет янтарным и добавить в блюдо легкую густоту. Соль, добавленная в начале жарки, может помочь луку равномерно прогреться, и это предотвратит пригорание. Но только избыток соли может привести к тушению лука.

Также очень важно правильно выбирать последовательность ингредиентов. Если вам нужен в блюде румяный лук, то нужно обжаривать его первым делом.

Известный шеф-повар Гордон Рамзи считает:

«Хорошая карамелизация требует терпения — не торопитесь и готовьте лук на среднем огне».

А вот для мягкой пассировки сначала лучше добавить морковь. Завершающим штрихом становится обычно сливочное масло. Оно усилит вкус лука и раскроет цвет всех овощей, сделав зажарку более насыщенной и ароматной.

Лично я сама пробовала этот лайфхак и мне он действительно помог. Теперь у меня всегда получается идеальный лук.

Ранее я делилась секретами обжарки лука.