Свёкла не только для борща: готовим изысканное карпаччо с козьим сыром — закуска для любого застолья
Порадуйте семью кулинарным шедевром
Одним из самых доступных корнеплодов является свёкла. Её можно купить круглогодично, стоит она копейки, зато богата клетчаткой, антиоксидантами, железом и витаминами группы В. Из свёклы можно готовить не только борщи и салаты, но и блюда поинтереснее, сообщает бренд-шеф медиаплатформы Food.ru Сергей Кузнецов в беседе с GOVP.
Сергей поделился рецептом карпаччо из запечённой свёклы и козьего сыра, который украсит любое застолье. Нам понадобится: 1-2 свёклы, 40-50 гр. рукколы, ½ груши, 1 ч. л. горчицы, 50 гр. грецких орешков, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. яблочного уксуса, ½ ст. л. лимонного/лаймового сока, 1 ч. л. кленового сиропа, пара листиков мяты, 50 гр. мягкого козьего сыра, 25 мл сливок (30%) и соль.
Заранее разогреваем духовку до 200 градусов и приступаем к подготовке ингредиентов. Свёклу моем, срезаем ботву и корень и заворачиваем в фольгу. Выпекаем час-полтора, пока корнеплод не станет мягким.
Достаём из духовки, остужаем и чистим. Выкладываем на противень грецкие орешки и подсушиваем их в духовке, на это уйдёт 7-10 минут. Сыр пробиваем со сливками до однородной консистенции и мягких пиков. Нарезаем свёклу максимально тонко, а грушу — на круглые ломтики.
Смешиваем уксус с оливковым маслом, соком лимона (лайма), горчицей, сиропом, солью и мелко нарезанной мятой. Перемешиваем. Свёклу выкладываем ломтиками слегка внахлёст, сверху раскладываем рукколу, грушу и орешки. Поливаем закуску заправкой и украшаем кремом из сыра. Сразу подаём к столу.
«Карпаччо из свёклы — пример того, как из привычного продукта можно сделать лёгкое, яркое и полезное блюдо, которое можно подать гостям. Минимум сложностей, максимум вкуса и пользы.» — подытожил шеф.
Ранее мы рассказывали, как быстро приготовить свёклу.
