Без специального оборудования: как приготовить ряженку из детства дома — вкуснее магазинного варианта
А этот рецепт точно зайдёт любителям ряженки. Это вам не в магазине купить, приготовить самому натуральный и вкусный, да ещё без специального оборудования. Обычное молоко превращается в напиток с нежным вкусом из детства.
Как сделать топлёное молоко в термосе
Начинаем с кипячения молока. Лучше брать не магазинное, а натуральное фермерское. Пока молоко греется, заливаем термос наполовину кипятком.
Когда молоко закипело, воду из термоса сливаем, сразу заливаем горячее молоко, плотно закрываем и оставляем на сутки. За это время обычное молоко превращается в топлёное. Стабильная температура медленно меняет белки и жиры, что нам и нужно для получения ряженки.
Сквашивание и финальный результат
Топлёное молоко переливаем в кастрюлю, ждём остывания до примерно 40 градусов. При более высокой температуре полезная микрофлора сметаны погибнет, при слишком низкой ферментация не запустится.
Добавляем две столовые ложки сметаны, размешиваем, отправляем обратно в термос. Через 6–8 часов густая кремовая ряженка готова. Можно есть сразу, но я лично предпочитаю холодным, так у ряженки вкус ещё более насыщенный.
Ранее мы рассказали, как приготовить торт «Муравейник»
