Хачапури по-шашлычному: грузинская классика на мангале — сыр в тягучем тесте, жареный над углями

Ну кто не знает про хачапури? Это грузинское блюдо, которое имеет классический вариант приготовления, многие любят в России. Я же предлагаю приготовить несколько по-иному, как раз и сезон такой — шашлычный. Да, нам понадобятся шампуры и мангал.

Основа и начинка для шашлычных хачапури

Для основы лучше взять дрожжевое тесто в пластах. В качестве начинки рекомендуют сулугуни: этот сыр характерно тянется при нагревании. По специям ограничения лишь ваша фантазия и вкусовые предпочтения.

Сыр нарезаем достаточно толстыми брусками, чтобы они надёжно держались на шампурах. На каждый шампур насаживаем примерно 4 куска сыра. Тесто раскатываем толщиной около полутора сантиметров и нарезаем на длинные полосы. Затем сырные бруски оборачиваем тестом, тщательно закрывая любые щели.

Жарка на углях и подача

Подготовленные заготовки обмазываем взбитым яйцом и жарим на углях, при этом температура должна быть выше, чем для мяса.

Следим, чтобы тесто не подгорело, а сыр полностью расплавился. Подаём сразу по моменту приготовления без каких-либо затягиваний. Остыв, сыр теряет тягучесть.

Ранее мы рассказали, как приготовить заливной пирог с сайрой и картошкой.