Просто кладу бумагу и готовлю много: чудесная картошка, которую съедают мигом
Чаще всего картофель варят или жарят. А вот запекание в пергаменте даёт совсем иной эффект: дольки напитываются собственным соком, маслом и пряностями, не пересушиваются и остаются нежными внутри. Плюс к этому — чистая посуда: ни засаленных противней, ни кастрюль.
Метод удобен ещё и тем, что картофель можно заранее смешать со специями, уложить в конверты и запечь в нужный момент. Пока гарнир доходит в духовке, спокойно занимаетесь мясом или готовите салат.
Рецепт:
Это базовая формула. Освоив пропорции, сможете подстраивать набор специй под любое основное блюдо.
Что нужно:
- Картофель — 800 г (около 6–8 клубней среднего размера)
- Оливковое масло — 4 столовые ложки
- Чеснок — 4 зубчика
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Любимые сухие травы и специи: паприка, розмарин, тимьян, прованские травы (берите то, что по душе)
- Сливочное масло — небольшой кусочек по желанию (для дополнительной мягкости)
- Свежая зелень (укроп, петрушка или зелёный лук) — для подачи
Картофель тщательно моем, нарезаем кружками/дольками либо оставляем целиком, если клубни мелкие.
Соединяем картофель с оливковым маслом (4 ст. л.), чесноком (4 зуб., пластинами), солью, перцем и специями (паприка, травы).
Перекладываем на лист пергамента (30х40 см), по желанию добавляем кусочек сливочного масла.
Тугим конвертом сворачиваем.
Готовим при 200°C 30–40 мин (до мягкости). Разворачиваем, приправляем зеленью. Для аппетитной золотистой корочки возвращаем в духовку на 5–7 мин уже без пергамента.
