Просто идеальная свёкла для винегрета и шубы: цвет рубиновый, вкус медовый, хранится всю зиму

Рубиновый цвет и медовый вкус

Чтобы свёкла в зимних салатах оставалась ярко-рубиновой, сладкой и не «линяла», её нельзя варить в воде. Хозяйки со стажем используют метод запекания в фольге с последующим хранением в собственном соку, что полностью сохраняет структуру корнеплода и его природную сладость.

Специалисты Роскачества подтверждают: запекание в фольге сохраняет до 90% водорастворимых витаминов группы B и витамина C, которые безвозвратно уходят в воду при варке. Кроме того, карамелизация натуральных сахаров при запекании придаёт свёкле тот самый насыщенный, медовый вкус

Краткая инструкция заготовки:

Подготовка. Тщательно вымойте свёклу среднего размера, не срезая хвостики и корешки, чтобы сок не вытек.

Запекание. Заверните каждый корнеплод в 2–3 слоя фольги. Запекайте в духовке при 200°C около 40–50 минут до мягкости.

Очистка и нарезка. Дайте свёкле остыть прямо в фольге. Очистите (кожица сойдёт легко) и нарежьте кубиками или натрите на тёрке.

Консервация. Плотно уложите в стерилизованные банки, залейте небольшим количеством растительного масла или собственным соком, выделившимся при запекании. Закатайте или закройте винтовыми крышками. Храните в холодильнике или погребе.