Даже свекровь признала: мой бефстроганов вкуснее её фирменного – показываю секрет

Ну очень вкусно, пальчики оближешь

Это невероятно вкусный рецепт бефстроганова, или мяса по-строгановски. Чтобы мясо получилось сочным, необходимо нарезать его поперек волокон небольшими кусочками.

Кто-то режет его соломкой, а кто-то — пластинками. Сама я нарезаю кусочками толщиной примерно один сантиметр. На большом огне они хорошо карамелизуются и сохраняют сочность. Дальше перекладываем мясо в просторную миску, добавляем туда столовую ложку муки и перемешиваем.

Разогреваем на плите сковороду и наливаем туда растительное масло. Жарим мясо на сильном огне небольшими порциями; только не стоит сразу его мешать — оно должно хорошенько прожариться с одной стороны примерно две-три минуты.

Затем перемешиваем его быстрыми движениями, ждем еще пару минут и снимаем с огня. В этой же сковородке обжариваем нарезанный полукольцами лук до золотистости, дальше добавляем туда шампиньоны и обжариваем всё вместе еще пять минут.

Возвращаем мясо в сковородку, добавляем к нему сливки. Можно обойтись без них и добавить сметану, но из-за нее может появиться лишняя кислинка во вкусе, к тому же она может свернуться хлопьями, поэтому лучше всё же добавить сливки.

Доводим всё до кипения, убавляем огонь и готовим мясо под крышкой еще примерно 20–25 минут. В конце солим, перчим и снимаем с огня. В качестве гарнира подойдет салат, свежие овощи, гречка или пюре.

Ранее мы делились рецептом творожного суфле, которое тает во рту.