Настоящее чудо среди куличей: готовим нежный итальянский Панеттоне — не так сложно, как кажется
Обязательно пробуйте
Приближается Пасха, и если вы устали ежегодно готовить (или вообще покупать) одни и те же банальные куличи, представляем вашему внимание поистине итальянский рецепт — кулич Панеттоне. Готовится он не сложнее обычного кулича, а получается невероятно нежным и ароматным.
Продукты найдутся у каждого: 620 гр. муки, 14 желтков, 220 гр. сахара, 2 ст. л. мёда, 230 гр. масла (сливочного), 270 мл молока, 40 гр. дрожжей (берите прессованные), щепотка соли, 3 капли эссенции с ванилью, 250 гр. цукатов, 100 мл коньяка, 100 мл воды (обязательно горячей).
Смешиваем коньяк с водой и заливаем цукаты на полчаса. Дрожжи растворяем в молоке (его надо чуть подогреть), добавляем 2 ст. л. сахара и чуть муки. Перемешиваем и оставляем в тепле на полчаса.
В другой ёмкости соединяем желтки, оставшийся сахар, соль, эссенцию и мёд. Перемешиваем до однородности и добавляем опару. Постепенно всыпаем муку, а затем постепенно вводим масло, его надо заранее достать, чтобы было мягким.
Тесто должно получиться мягким и чуть липким. Отжимаем цукаты и равномерно вмешиваем их в тесто. Накрываем миску полотенцем и оставляем на 2-3 часа в тепле.
Обминаем тесто, раскладываем по формочкам (примерно на треть) и оставляем ещё часа на полтора. Духовку заранее разогреваем до 180 градусов.
Выпекаем 35-45 минут, до готовности. После выпечки прокалываем основание шпажками и подвешиваем куличи вверх дном, чтобы выпечка не осела. Вот и всё, куличи готовы.
Ранее мы рассказывали, как сохранить кулич мягким на 2 недели.
