Сочный люля-кебаб без мангала: секретный трюк с фаршем, чтобы мясо держалось на шпажках в обычной духовке

Люля в духовке дома

Многие считают, что люля-кебаб можно приготовить только на мангале, но это заблуждение. Приготовить мясо можно в обычной духовке и люля получится обязательно с жирком и сочным. Если у вас постная говядина или куриная грудка, обязательно добавьте сало или курдюк. Именно жир отвечает за то, чтобы кебаб не стал сухим.

Для приготовления вам потребуется:
1. мясо — 500 г.;
2. сало или курдючный жир — 100 г;
3. репчатый лук — 1 шт;
4. свежая зелень, соль, чёрный перец, кориандр, зиру или паприка — по вкусу.

Мясо хорошо подготовьте, очистите от плёнок и жёстких жилок. Нарежьте его кусочками и пропустите через мясорубку вместе с подмороженным салом.
Лук измельчите ножом. Добавьте лук к мясу. Добавьте соль, перец, специи и мелко рубленную зелень. Тщательно перемешайте массу руками, а затем начните её отбивать. Отбивайте примерно 15-20 раз.

Накройте ёмкость плёнкой и уберите в холодильник на 15 минут. Пока мясо отдыхает, замочите деревянные шпажки в обычной воде на часок. Тогда в жаркой духовке они не начнут обугливаться и гореть. Достаньте фарш. Смочите ладони тёплой водой, сформируйте люля. Застелите противень фольгой и разложите на нем ваши заготовки. Отправляйте мясо в духовку, разогретую до 220 градусов. Запекайте всего 15–20 минут. Пару раз переверните шпажки, чтобы корочка со всех сторон стала румяной, а мясо пропеклось.

Люля-кебаб готов. Приятного аппетита!