Быстрый заливной пирог с молодой капустой: простой рецепт — никакой возни с тестом
Быстрый заливной пирог с молодой капустой
Ингредиенты:
Для теста:
– Кефир — 500 мл
– Яйца — 5 шт.
– Мука — 300–310 г
– Разрыхлитель — 10 г
– Соль — 1 ч.л.
– Сахар — 1 ч.л.
– Растительное масло — 70 мл
Для начинки:
– Молодая капуста — 750–800 г
– Варёные яйца — 4 шт.
– Зелень (лук, укроп) — по вкусу
– Сливочное масло — 40 г (для припускания капусты)
– Соль, перец — по вкусу
Поскольку тесто делается быстро, сначала займёмся начинкой. Молодую капусту тонко шинкуем.
Чтобы сохранить нежность начинки, слегка припустите капусту на сковороде со сливочным маслом не более 5 минут — нужно, чтобы она чуть-чуть обмякла. Затем перекладываем её в миску для более быстрого остывания.
Пока капуста остывает, нарежьте варёные яйца крупными кубиками и добавьте к капусте.
Мелко рубим пучок зелёного лука и свежий укроп, тоже отправляем в миску к овощам.
Приправляем солью и по вкусу добавляем немного чёрного молотого перца. Обязательно попробуйте: начинка должна быть слегка пересолённой, тогда в готовом пироге вкус раскроется идеально. Наша сочная начинка готова.
Для теста в глубокую миску разбиваем яйца, добавляем по чайной ложке соли и сахара. Взбиваем миксером недолго, около минуты, пока не появится пена.
Теперь вливаем кефир и растительное масло, снова перемешиваем. По желанию кефир можно заменить натуральным йогуртом без добавок.
Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем, затем вводим в массу и замешиваем тесто. Можно воспользоваться венчиком или вилкой — миксер не обязателен. Консистенция должна быть средняя между тестом для блинов и для оладий.
На противень размером 24×30 см кладём бумагу для выпечки и выливаем немного теста — совсем тонким слоем, чтобы покрыть дно.
Равномерно выкладываем начинку поверх теста и распределяем по всей поверхности.
Заливаем сверху оставшимся тестом, тоже тонким слоем. По желанию посыпьте пирог кунжутными семенами для украшения.
Ставим противень в заранее разогретую духовку при 180 °C на 40–45 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой — она должна выходить сухой.
Достаём пирог из духовки и даём ему немного остыть прямо на столе.
Он хорошо держит форму, получается красивой высоты, а тесто внутри остаётся нежным и слегка влажным. Очень вкусно!
Готовьте с любовью и хорошим настроением!
Ранее мы рассказывали, как приготовить чудо-пирог с ягодами на сметане.
