Мои любимые «ленивые» баклажаны: простой рецепт, который сметают со стола
Если вы любите простые и вкусные домашние закуски, этот рецепт маринованных баклажанов точно станет вашим фаворитом — готовятся они быстро, а съедаются ещё быстрее
Обожаю это сочетание! У нас это блюдо вообще на каждый день, едим с отварной картошечкой… ну что тут скажешь — вкусно, безумно вкусно, вся семья подтвердит. Оказывается, такие рецепты готовили ещё в советское время, и до сих пор они не теряют своей популярности — это вам не просто так, да?
Мы сейчас вовсю делаем заготовки на зиму. Вот я сегодня икру кабачковую закатала. На зиму — супер! Но и сейчас овощи на столе должны быть каждый день. Кстати, икру на каждый день я делаю проще пареной репы — в рукаве для запекания. Закинула всё, запекла, пробила блендером — и готово. Попробуйте метод, а если интересно, могу и нюансы рассказать, они везде есть.
А сегодня хочу поделиться шикарным рецептом быстрых маринованных баклажанов. Я их называю «ленивыми»! Выходит обалденная холодная закуска — хоть к отварной картошке, хоть к жареной. Да и не только к картошке! Готовятся они очень быстро и просто, главное — дать им как следует остыть. Аромат просто сумасшедший! Блюдо зайдёт всем, и, поверьте, эти кисло-сладкие баклажаны станут у вас на столе постоянными гостями. Проверено!
Беру 650 граммов баклажанов. Кожуру почти не счищаю — снимаю только несколько полосок. Режу кубиками. В слегка очищенном виде получается 600 граммов.
Готовлю маринад: кипячу полтора литра воды, кладу столовую ложку соли с горкой и вливаю 150 миллилитров девятипроцентного уксуса. Даю закипеть. Уксуса немного, только для лёгкой кислинки. Кстати, многие хозяйки для такого рецепта используют маринад именно с уксусом — получается та самая приятная кислинка, которая так освежает вкус.
Забрасываю баклажаны в кастрюлю, варю 4–5 минут. Ложкой их притапливаю, чтобы проварились равномерно. Параллельно режу: одну небольшую луковицу — четвертинками, пару зубчиков чеснока, зелень — у меня петрушка и кинза, но кинзу можно и не добавлять. Для красоты добавляю мелко нарезанный красный сладкий перец. Некоторые кулинары рекомендуют к такой закуске обязательно добавлять красный лук — он даёт дополнительную сочность и сладость.
Откидываю баклажаны на дуршлаг, горячими перекладываю в миску с овощами. Аромат стоит невероятный! Вливаю 3–4 ложки нерафинированного масла — именно оно даёт тот самый насыщенный запах, который сразу ассоциируется с домашней кухней. Можно добавить щепотку сахара, буквально треть чайной ложки.
Остынут — готово. Чем дольше стоят в холодильнике, тем вкуснее. Лучше есть холодными. Хранить такие в холодильнике можно до двух месяцев. Кулинары советуют дать закуске настояться хотя бы пару часов перед подачей — вкус становится ещё более насыщенным.
Рецепт:
Баклажаны — 650 г
Лук — 1 шт. (небольшой)
Чеснок — 3–4 зубчика
Зелень — укроп, петрушка, кинза (по желанию)
Растительное масло — 3–4 ст. л. (у меня ароматное нерафинированное)
Сладкий перец — по желанию
Маринад:
Вода — 1,5 л
Соль — 1 ст. л. с горкой
Уксус 9% — 150 мл
Ранее мы рассказывали, 3 рецепта вкуснейшего ужина.
