5 лучших рецептов тыквенного кекса: пошаговые идеи, которые пахнут осенью и пекутся за 40 минут

Вкус золотой осени

Тыква — это не только каша или суп. В выпечке она работает как натуральный разрыхлитель и увлажнитель, делая кексы невероятно влажными и долго нечерствеющими. Я перепробовала десятки вариантов, но эти 5 рецептов стали моими фаворитами за их простоту и аромат.

Почему тыква заменяет масло

Тыквенное пюре содержит пектин и влагу, которые в тесте связывают муку лучше, чем яйца или жир. Это позволяет снизить калорийность десерта, сохранив его мягкость.

5 беспроигрышных вариаций

Классический с корицей. 200 г тыквенного пюре, 2 яйца, 150 г сахара, 200 г муки, 1 ч. л. корицы. Выпекать при 180°C 35 минут.

Шоколадный. Добавьте 2 ст. ложки какао-порошка в базовое тесто. Горечь шоколада идеально балансирует сладость тыквы.

С грецкими орехами. Вмешайте в тесто 100 г рубленых орехов для хрустящей текстуры.

Имбирный. Добавьте 1 ч. ложку тёртого свежего имбиря. Даёт согревающий эффект.

Апельсиновый. Замените часть жидкости свежевыжатым соком апельсина и добавьте цедру.

В прошлом году у меня был огромный урожай тыквы, и я не знала, куда её деть. Испекла кекс по первому рецепту, но случайно забыла добавить разрыхлитель. Кекс все равно поднялся и получился невероятно плотным, похожим на брауни. Поэтому теперь я советую всем не бояться экспериментировать: тыква прощает многие кулинарные ошибки.

«Тыквенное пюре — это секрет влажных бисквитов в американской кухне. Главное — использовать пюре, а не сок. Для этого запечённую тыкву нужно пробить блендером и уварить лишнюю влагу на медленном огне», — отмечает шеф-кондитер Антон Денисов.