Альтернативное растительное молоко: так ли оно хорошо на самом деле — диетологи отвечают

В последние годы люди всё чаще заменяют коровье молоко растительным

Всё чаще и чаще люди покупают соевое, миндально, кокосовое и другие виды растительного молока на замену обычному коровьему. Автор канала «Hi-Tech Mail» рассказал про исследование в Италии, в ходе которого узнали про питательные свойства такого молока и сравнили его с коровьим.

В большинстве напитков растительного происхождения гораздо меньше белка, чем в коровьем молоке. Кстати, вот это маленькое количество белка модифицируется при термообработке, что приводит к потере ценных аминокислот. Если кратко, у большинства напитков растительного происхождения довольно низкие питательные характеристики.

Кроме этого, в процессе термообработки в молоке появляются новые вредные соединения, например акриламид — это канцероген, и при регулярном его попадании в организм могут начаться серьёзные проблемы.

Ультрапастеризованная обработка запускает реакцию Майера, в ходе которой образуются химические вещества, которые могут спровоцировать воспаления. Возможно даже, что присутствуют соединения, о которых нам пока что толком ничего не известно.

Производителям стоит уделять больше внимания последствиям реакции Майера при изготовлении новых растительных продуктов, так как мы знаем далеко не про все соединения, которые в них присутствуют.

Старайтесь выбирать наименее обработанные продукты и напитки, а также по возможности готовьте самостоятельно. Если и включать в рацион напитки на растительной основе, то с пониманием того, что вы точно получаете необходимые питательные вещества из других источников.

Ранее мы рассказывали про 6 высокобелковых десертов.