Арабика и робуста: в чём конкретно разница — и как выбрать нужный сорт в зависимости от предпочтений

Разобраться в этом совсем не сложно

Автор канала «Russian Barista» объяснил, в чём заключается разница между двумя сортами кофе — арабикой и робустой. Давайте разберёмся, какой сорт стоит выбирать исходя из конкретных предпочтений.

Арабика — это самый популярный в мире сорт родом из Аравийского полуострова. Сейчас арабику выращивают в Колумбии, Бразилии, Кении и Эфиопии. Робуста родом из Центральной Африки, производят её чаще в Индии, Индонезии и Вьетнаме.

По вкусу арабика намного мягче робусты, в кофе присутствует благородная кислинка, больше жиров и сахаров. Часто в арабике можно встретить ноты орехов, шоколада, фруктов и цветов.

В робусте в 2, а то и в 3 раза больше кофеина, сладость и кислотность практически отсутствует, а вкус горький и крепкий. Вкус у такого кофе будет древесный, землистый, ореховый, иногда с нотками чернослива и тёмного шоколада.

Чаще всего арабику берут для фильтра и спешелти, а робусту выбирают для растворимого кофе и добавляют в смеси для эспрессо. Однако в последнее время робуста стал более популярным сортом, появляются спешелти сорта с интересным и насыщенным вкусом.

Новичкам всё же лучше начать с арабики — она и понятнее, и легче. Можно также попробовать смеси арабики и робусты (80/20, 70/30), чтобы найти именно свой идеальный баланс.

Ранее мы рассказывали, как выбрать «свой» кофе и не прогадать.