Больше никаких ошибок на кухне, секрет сочного стейка раскрыт: правило 3-3-2-2 — готовим дома как шеф-повар

Корочка хрустит, а внутри сок

Хотите приготовить идеальный стейк дома, как в ресторане? Шеф-повара знают секрет — правило 3-3-2-2. Не нужно сложных рецептов, главное — правильно пожарить мясо, рассказывает Юлия Высоцкая с канала «Едим Дома».

Возьмите толстостенную сковороду (чугунную — идеально) и разогрейте её с маслом до 170 градусов. Положите стейк на сковороду и жарьте 3 минуты с одной стороны. Переверните и жарьте ещё 3 минуты с другой стороны. Снова переверните и жарьте 2 минуты с каждой стороны.

Даём вам небольшой совет. Если хотите ещё более ароматный стейк — разогревайте сковородку с пару веточками розмарина и зубчиками чеснока. Так мясо будет душистым.

Такой способ жарки помогает мясу покрыться аппетитной корочкой и получить насыщенный вкус. После жарки дайте стейку «отдохнуть» минут 5 — так он будет сочным.

Как понять, какой прожарки стейк вам нужен? Если вы не профессионал, купите кухонный термометр! Rare: 54°C, Medium: 60°C, Well Done: 66°C.

Но лучше прогревать мясо до 63-65°C, чтобы все вредные бактерии улетучились. И вне ресторана прожаривайте до Medium и Well Done.

Ранее мы делились рецептом минтая с лапшой в соусе терияки.