Борщ «Праздничный» — от бабушки Прасковьи: пошаговый рецепт с копчеными ребрышками

Необычный рецепт борща

Хотите удивить своих близких необычным и очень вкусным борщом? Возьмите на заметку этот рецепт от бабушки Прасковьи. Им делится Дзен-канал «Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы».

Для приготовления вам понадобятся: свекла, морковь, картофель, лук, свежая и квашеная капуста, сладкий перец, корень сельдерея, томатная паста, растительное масло, лавровый лист, копченые свиные ребрышки, вода, сахар, уксус, соль, черный перец, а также зеленый лук, укроп и сметана для подачи.

Помойте и очистите свеклу, картофель, лук, морковь и корень сельдерея. В кастрюлю закиньте свеклу и копченые ребрышки, добавьте воды и варите бульон. После того, как все закипит, уменьшите огонь и варите 45-50 минут.

Пока варится бульон, нарежьте соломкой картофель, морковь и сладкий перец. Лук нарежьте полукольцами, а капусту мелко нашинкуйте. Корень сельдерея натрите на крупной терке. На сковороде надо зажарить лук, морковку, и томатную пасту.

Когда бульон будет готов и свекла сварится, выньте ребрышки и свеклу из кастрюли и отложите в сторону. Увеличьте огонь и начинайте добавлять овощи в кастрюлю. Сначала добавьте свежую капусту, потом картофель и сладкий перец. Варите 10 мин.

Затем добавьте в кастрюлю квашеную капусту и корень сельдерея. Через 5 минут добавьте зажарку и лавровый лист. Все перемешайте и варите еще 5 минут. Свеклу натрите на крупной терке, а копченые ребрышки нарежьте порционными кусочками.

На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте тертую свеклу и обжаривайте 5 минут, помешивая. Затем добавьте сахар и уксус, перемешайте со свеклой.

Добавьте свеклу в кастрюлю с борщом. Туда же добавьте и свиные ребрышки. Перемешайте, закройте кастрюлю крышкой и выключите огонь. Дайте борщу настояться около 30 минут.

Перед подачей измельчите зелень и чеснок, добавьте их в тарелку с борщом. Подавайте борщ с пампушками или черным хлебом, салом и сметаной.

Ранее мы делились рецептом полезной каши из полбы.