Секрет идеальной глазуньи: почему мы всю жизнь жарили яичницу неправильно

После затяжных январских праздников россияне возвращаются к обычному рабочему режиму, а это значит, что и к привычным завтракам. По данным опроса медиаплатформы Food.ru за 2025 год, 59% опрошенных россиян указали, что сэндвичам, выпечке и кашам предпочитают на завтрак именно яйца.

Поговорим о секретах идеальной глазуньи. Почему в ресторане она смотрится как на картинке, а дома её хочется поскорее съесть, чтобы даже муж не видел её неприглядный вид. Авторы канала «В саду у Валентинки», у которых, к слову, 288 тысяч подписчиков, выяснили какие хитрости используют Шеф-повара. Мы проверили эти советы на своей редакционной кухне, и вот что получилось.

Ошибка № 1: Лишний жар

Вероятно, вы сейчас узнаете себя. Как мы любим разогреть сковороду до максимального жара, чтобы масло начало шипеть и только потом разбиваем яйца. В этот момент белок становится сухим и прилипает к поверхности сковороды. Попробуйте разбивать яйца на умеренно разогретую сковороду.

Ошибка № 2: Обратите внимание, что вы солите.

Подсаливайте не желток и не полностью глазунью, а только белок вокруг желтка. Не накрывайте сковороду крышкой, если белок не схватывается — накройте крышкой буквально на 5–10 секунд.

Ошибка № 3: Пузыри в яичнице.

Довольно некрасивое явление, которое портит весь внешний вид блюда. Часто поверхность яичницы вздувается и покрывается коркой, от этого появляются нежелательные пузыри.

Совет будет таким, жарить следует на медленном огне, так как при медленном нагреве воздух спокойно покидает белок, оставляя его гладким, нежным и пышным. Используйте 3 простые хитрости и ваша яичница будет лучше, чем в любом ресторане.

Вы также можете прочитать, чем ещё можно разнообразить свой завтрак.

Соответствует нормам редакции.