Дозаривания томатов: что важно, чтобы помидоры стали красными, сладкими и мясистыми — 2 главных правила

Дозаривание — это не хранение

Почему помидоры, вынужденно собранные раньше срока, при «хранении» не краснеют, размягчаются и загнивают? Потому что дозаривание (дозревание плода не на растении) и хранение — это 2 противоположных по своей сути биологических процесса, при которых основные факторы — температурный режим и освещение в месте нахождения урожая — разные, а этого многие не учитывают. Как правильно дозаривать помидоры в аспекте этих 2-ух нюансов, рассказывает автор портала «В саду у Валентинки».

Температура

Дозаривать помидоры нужно в тепле — в холодном месте они будут просто храниться, при этом терять сахара и плотность, в результате чего станут рыхлыми и невкусными. Оптимальная температура для дозревания томата «вне воли» — +18…+20 С, минимальная — от +12 С.

Свет

В отличие от созревания помидоров на кусте, для дозаривания свет им не нужен, потому что в таком случае томат «доходит до кондиции» благодаря этилену, а тот прекрасно вырабатывается и в темноте. Кроме того, свет ускоряет порчу плодов — от него усиливается потеря углеводов и все процессы размягчения. В итоге помидоры всё равно быстрее не покраснеют, но будут размягчаться и быстрее портиться.

Ранее мы рассказывали, какая копеечная приправа улучшает вкус и хранение маринованных помидоров.