Фарш не бывает скучным продуктом: делаем «гнёзда» для завтрака

Вот вы говорите «фарш», а в голове сразу «котлеты». Конечно, они вкусны, кто будет спорить! Но из фарша можно приготовить огромное количество интересных блюд. Блог профессиональных поваров « Едим дома. С Юлией Высоцкой» предлагает приготовить на своей кухне мясные «гнёзда» с перепелиными яйцами.

Нам понадобятся: полкило фарша, 1 головка лука, одно куриное яйцо для фарша, 10 штук перепелиных яиц, граммов 50 твёрдого сыра и зелень. Само собой разумеется, соль и любимые специи.

Лук мелко нарезаем или измельчаем в блендере. Соединяем все составляющие для вкусного фарша: перекрученное мясо, куриное яйцо, соль и специи. Теперь мешаем фарш, чтобы все ингредиенты «подружились». Всю массу разделите на 10 колобков.

Прижмите каждый колобок в лепёшку, а в середине сделайте углубление. В каждое такое «гнездо» вбейте перепелиное яйцо, сверху посыпьте тёртым сыром.

Отправьте мясные «гнёзда» в духовку на противне, предварительно покрыв его пергаментной бумагой. Выпекайте их при 180 градусах 20-25 минут. Достаньте из духовки и посыпьте зеленью. Зовите своих близких на завтрак.

Известный кулинарный портал Tasting Table опроверг миф, что изделия из фарша — котлеты, фрикадельки и прочие — лучше жарить. Дескать, рыхлая структура фарша не терпит другой тепловой обработки. Ничего подобного!  Их можно прекрасно тушить и даже томить. Тогда мясо становится совершенно мягким и нежным. Американцы выступили за тушение.

Но раз уж мы упомянули котлеты, вот вам рекомендации, как их сделать мягкими.