Холодец «как слеза», без желатина и лишних хлопот: секреты приготовления идеального блюда — которое всегда застывает

Жир в холоде — это нормально

Хотите приготовить идеальный холодец, чтобы он застывал как слеза, был прозрачным и вкусным? Не берите желатин, это лишнее! Наши бабушки прекрасно обходились без него, рассказывает Дзен-канал «Есть время под солнцем».

Главный секрет хорошего холодца — правильное мясо. Присмотритесь к свиным ножкам (особенно передним), говяжьим хвостам и свиным ушам. Именно в этих частях больше всего коллагена, который и отвечает за застывание. Но для мясного вкуса обязательно добавьте курицу!

Самый простой способ сварить холодец это использовать скороварку. Загрузите мясо в скороварку и варите около часа в небольшом количестве воды. Разберите мясо на волокна. Затем верните мясо в кастрюлю, добавьте соль и перец по вкусу, доведите до кипения и разлейте по тарелкам или контейнерам.

Потом просто поставьте холодец в холодильник или прохладное место, и он быстро застынет. Если хотите убрать жир, можно просто снять верхний слой, когда холодец начнет немного застывать. Но помните, что раньше жир в холодце считался нормой и придавал ему вкус!

Ранее мы рассказывали, как приготовить вкуснейший маринад для мяса.