Хотите пышный омлет: не взбивайте яйца, а добавьте щепотку этого — работает безотказно

Идеальный завтрак должен быть простым

Пышный, высокий и нежный омлет снится каждому кулинару. На деле он часто получается плоским и плотным. Популярный дзен-канал для домохозяек «В саду у Валентинки» рассказал о 4 добавках, которые помогут добиться нужного результата.

Четверть чайной ложки картофельного крахмала на 2-3 яйца стабилизирует массу. При нагревании крахмал свяжет влагу и создаст структуру, которая не будет падать. Важно не переборщить, чтобы омлет не потерял цвет.

Можно частично заменить молоко водой, в пропорции 1:1. Омлет станет более воздушным, похожим на суфле. Это хорошо работает при запекании в духовке.

Если добавить 50 мл сливок вместо части молока на 2 яйца, смесь станет жирнее. Это замедлит свёртывание белка. Омлет будет похож на классический французский вариант.

Щепотка соды (тоже четверть чайной ложки) сработает как натуральный разрыхлитель. Благодаря этому омлет получит дополнительный объём. Но нужно быть аккуратнее, иначе готовое блюдо может осесть.

Перепробовав все способы, я остановилась на своём варианте. На 3 яйца беру 50 мл молока комнатной температуры, 1 столовую ложку нежирных сливок (10%) и щепотку кукурузного крахмала. Взбиваю вилкой и даю смеси постоять 5 минут. Омлет всегда получается высоким, нежным внутри и прекрасно держит форму.

К слову, тонкости важны даже при простой варке яиц. Знали, что резкое охлаждение портит текстуру белка и цвет желтка? Вот и я только недавно прочитала об этом.

Поделиться в соцсетях:

Виктория Ибарра