Излишки огурцов отправляю на тёрку: рецепт закуски на зиму времен СССР — и 20 банок мало

Кладовка опустеет еще до Нового года

Автор кулинарного блога Наталья Калнина поделилась рецептом сочной и очень вкусной закуски из тертых огурцов. Готовится довольно быстро и просто, уплетается за обе щеки. 

Для приготовления закуски нам потребуются: 2 килограмма огурцов, 400 граммов репчатого лука, 600 граммов моркови, четыре сладких перца, 1 килограмм помидоров, 3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка уксуса и 100 мл подсолнечного масла. 

Первым делом промываем огурцы. После натираем их на тёрке. Лук режем. Перец и томаты перекручиваем через мясорубку. Морковь натираем на тёрке.

В кастрюлю с толстым дном наливаем масло, после отправляем на пассеровку лук. Затем всыпаем морковь, тушим до мягкости 3 минуты. Добавляем томаты, перцы и огурцы. Солим. 

Тушим все на среднем огне 40 минут. Не забываем помешивать. Добавляем уксус. 

Готовую смесь разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть и укутать в одеяло, пока не остынут. Хранить при комнатной температуре. 

Ранее мы рассказывали, какие нужны предпринимать меры, чтобы огурцы не желтели и не засыхали.