К огурцам — с особым вниманием: 4 ошибки, которые портят вкус и вид квашеного продукта

Внимательнее к этим моментам

Квашеные огурцы приготовить не так-то просто. Даже в этом, казалось бы, нехитром деле есть важные нюансы, которые в итоге влияют и на вкус, и на вид. Автор канала «В саду у Валентинки» рассказала про 4 ошибки в приготовлении, которые портят всё.

Начнём с основного — с сорта огурчиков. Не все огурцы подходят для засолки, хотя многие хозяйки почему-то с этим не согласны. Но вот незадача, выберешь какой-нибудь салатный сорт — и получишь невкусное грубое нечто. Стоит брать короткие огурчики с пупырышками и чёрными шипами — такие точно к засолке пригодны. И смотрите, чтобы огурец был плотным, хрустящим и не водянистым.

Теперь про замачивание. Свежие огурцы замачивать не нужно! Эту манипуляцию проделывают только с огурцами с грубой кожицей и пустотами внутри, либо с огурцами, которые долго хранились и чуть подвяли.

С солью тоже многие допускают ошибки. Не надо класть «на глаз», на трёхлитровую банку понадобится 100 гр. соли или 3-3.5 ст. л. Либо 2 ст. л. на литр воды (50-60 гр.) Если соли мало — огурцы получатся мягкими и даже склизкими, если много — брожения не будет.

Кончики обрезают не просто так и не для красоты, это нужно делать обязательно. Обрезать надо для более быстрой засолки, чтобы огурцы быстрее впитывали рассол. Для малосольных огурчиков это делать обязательно, а для бочковых — по желанию. Маринованные, кстати, вообще не обрезают.

Ранее мы рассказывали, как засушить фрукты дома.