Картофель шкмерулад: название диковинное, приготовление простое, вкус отменный — грузинский рецепт

Национальная кухня

Картофель шкмерулад — популярное в Грузии блюдо, которое представляет собой адаптацию традиционного грузинского принципа приготовления под оригинальным соусом, характерным для села Шкмери в регионе Рача-Лечхуми. Его рецептом делится автор портала «Грузия от местного».

Особенностью техники «шкмерули» является использование большого количества чеснока и молочных продуктов (сливок, молока или сметаны), которые создают нежный, но в то же время насыщенный и ароматный соус.

Для приготовления понадобится:

— картофель — 1 кг (лучше использовать рассыпчатые сорта);

— чеснок — 1-2 головки (примерно 8-10 зубчиков);

— молоко или сливки — 200-250 мл. (только натуральные продукты, а не заменители!);

— сметана — 100-150 г;

— топлёное масло — 2-3 столовые ложки;

— специи: соль, чёрный перец, уцхо-сунели, кинза сушёная;

— зелень: свежая кинза, петрушка по половине пучка.

Картофель, нарезанный крупными дольками, отваривают в подсоленной воде до полуготовности (10-12 минут после закипания воды).

Для приготовления соуса «шкмерули» чеснок толкут в ступке с солью и специями, после чего добавляют в него сметану и молоко (или сливки) и тщательно перемешивают.

На сковороде разогревают топлёное масло, на нём отварной картофель обжаривают с двух сторон до золотистой корочки, после чего заливают его подготовленным соусом, уменьшают огонь и тушат под крышкой 10-15 минут.

Готовое блюдо обильно посыпают свежей рубленой зеленью.

Картофель шкмерулад принято подавать сразу после приготовления, пока соус не остыл.

Ранее мы рассказывали, чего ждать от магазинных колбасок для гриля.