Колбаски для гриля: чего ждать от таких вкусняшек из магазина — мнение специалистов

Очень важно знать в них меру

Многие, выезжая на природу, чтобы не морочиться шашлыками, выбирают вариант попроще — жарить на мангале сосиски, колбаски, сардельки, купаты, чевапчичи… О нюансах такой «замены» рассуждает автор портала «Живая Еда с Сергеем Малозёмовым».

Начнём с того, как готовят магазинные колбаски на большинстве крупных производств: мяса перекручивают в огромных мясорубках, в этот фарш добавляют специи и массу доводят до пастообразной консистенции, после чего с помощью специального аппарата ей просто придают нужную форму: налево — чевапчичи, паправо — купаты и т. п. Конечно, так не везде, и в принципе ничего страшного в таком подходе нет, но выводы сделать стоит.

Далее: профессиональные эксперты по колбаскам советуют среди магазинных полуфабрикатов выбирать более дорогие — они, как правило, действительно вкуснее и содержат меньше не самых полезных ингредиентов. При этом важно обратить внимание, чтобы изделия не содержали нитрит натрия, который, вполне приемлемый для обычной колбасы, под действием высоких температур превращается в опасный канцероген нитрозамин.

Также стоит помнить, что практически все магазинные колбаски содержат повышенное количество соли, и всего 3 штучки, например, купат — это уже выше средней дневной нормы.

И последнее: регулярное употребление продуктов из переработанного мяса повышает риск рака.

Ранее мы рассказывали, как правильно выбрать и замариновать мясо для шашлыка.