Кетчуп с яблоками: готовим на зиму, едим круглый год — рецепт изумительный

Остроту регулируем на свой вкус

Замечательным «способом», чтобы пустить в дело не только дачный урожай помидоров, но и яблок, особенно всякий неликвид, делится автор портала «Еда.ру»,

С яблоками кетчуп получается нежным, фруктовым и душистым, а ещё в нём есть кориандр с его ароматом бородинского хлеба.

Делать будем из расчёта такой пропорции:

— помидоры — 4 кг;

— яблоки — 500 г;

— лук — 500 г;

— сладкий перец — 500 г;

— перец чили — 10 г;

— чеснок — 1 головка;

— соль — 1 столовая ложка;

— сахар — 300 г;

— уксус — 100 мл;

— лавровый лист — 8 штук;

— гвоздика — 8 штук;

— молотый кориандр — 1 чайная ложка.

Помидоры нужно нарезать крупными дольками; яблоки почистить, удалить из них сердцевину и также нарезать крупными дольками. Всё это надо выложить в кастрюлю, добавить крупно нарезанный лук и очищенный чеснок, острый перец (нарезанный соломкой), нарезанный большими квадратами или дольками сладкий перец.

Кастрюлю с содержимым поставить на огонь, довести до кипения и кипятить примерно 1,5 часа под открытой крышкой, периодически помешивая, чтобы овощи с яблоками уварились до полной готовности.

После этого всё нужно перетереть через мелкий дуршлаг, в получившееся пюре добавить сахар, соль, гвоздику, лавровый лист, молотый кориандр, и кастрюлю вновь поставить на огонь. Довести до кипения и кипятить примерно 30 минут, периодически помешивая.

За 5 минут до снятия с огня нужно выловить шумовкой или половником лавровый лист и гвоздику и влить в кастрюлю 100 грамм уксуса.

Готовый кетчуп горячим разлить по банкам объёмом в 0,5 литра, закатать или закрутить железными крышками.

Хранить — в прохладном месте.

Ранее мы приводили рецепт вкуснейших маринованных грибов.