Квашеная капуста в 2025 году: благоприятные даты для готовки — и рецепт для гурманов

Дни для вкусной и хрустящей капусты

Есть такая штука — календарь заготовок. Согласно народным приметам, именно в эти дни заготовки получаются самыми вкусными, сочными и качественными. А ещё они долго хранятся и не портятся. Автор канала «Новый очаг» рассказал, в какие дни 2025 года лучше готовить квашеную капусту, и поделился необычным рецептом.

Итак, благоприятные дни на 2025 год: Октябрь — 28 и 30 число, ноябрь — 1, 7, 19, 20, 27, 30 число, декабрь — 5, 9, 12, 18 число.

А теперь обещанный рецепт. Для него нам понадобится: 10 кг свежей капусты, 200-250 гр. соли, яблоки — 1 кг, клюква — 100-200 гр., сельдерей — головка, морковка — 400-500 гр., семена зиры — 5 гр. (по желанию).

Капусту нарезаем на полосочки (до 5 мм), чистим и мелко нарезаем кочерыжку. Убирать её не надо, это самая полезная часть в капусте. Морковку с сельдереем тоже мелко нарезаем (можно натереть), яблоки режем на четвертинки.

Теперь берём стерилизованную банку 3 л и укладываем в неё слоями капусту, морковку, сельдерей, клюкву, семена зиры и яблоки. На каждые 10 кг капусты добавляем 200-250 гр. соли. Важно хорошо всё утрамбовывать, чтобы ушёл лишний воздух.

Накрываем поверхность целыми капустными листочками, кладём сверху марлю и грузик, чтобы капуста всё время была в рассоле. Оставляем банку так стоять несколько дней, а затем переносим на хранение в прохладное место (около 3 градусов тепла). Капуста будет полностью готова примерно через месяц.

Ранее мы рассказывали секреты приготовления квашеной капусты.