Минтай — наш тайный агент сочности: узнайте, как сделать котлеты, которые тают во рту

Нежнее не бывает

Думаете, идеальные рыбные котлеты — это что-то из разряда фантастики или дорогой рыбы? А вот и нет! Даже скромный минтай умеет творить чудеса на тарелке, превращаясь в нежнейшее, сочнейшее чудо. Рецептом делится Юлия Высоцкая с канала «Едим Дома».

Что нам понадобится для этого кулинарного чуда? Полкило филе минтая, одно яйцо, две столовые ложки манки, одна луковица, пара зубчиков чеснока для огонька, соль, перец и немного масла для жарки. А если вы фанат хрустящей корочки — захватите панировочные сухари.

Если минтай был заморожен, дайте ему хорошенько отдохнуть и оттаять. Затем превращаем рыбу в фарш (можно через мясорубку или в блендере, как вам удобнее), туда же отправляем мелко нарезанный лук, чеснок, яйцо и манку. Солим, перчим по вкусу — и хорошенько все перемешиваем.

А теперь самое главное: оставляем фарш минут на пятнадцать. За это время манка разбухнет и сделает котлеты такими нежными, что они просто будут таять во рту. Это наш маленький секрет сочности!

Из отдохнувшего фарша лепим котлетки. Если хотите, чтобы они были с аппетитной хрустящей шубкой, обваляйте их в сухарях. Жарим на среднем огне до красивого золотистого загара с обеих сторон.

А если вдруг сегодня день лёгкости и грации (или просто лень стоять у плиты), то смело отправляйте котлетки в духовку! При 180°C они будут готовы примерно через 20–25 минут — и будут такими же вкусными, но без лишнего жирка.

Ранее мы делились рецептом новогоднего салата без мяса и рыбы.