Мясо резиновое: 5 ошибок при жарке — не делайте так

Мясо может быть всегда нежным

Практически все мы любим жареное мясо, только если не являемся приверженцами вегетарианства. Но как часто жареное мясо получается жестким, словно резина. Внешняя аппетитность блюда портится при первом же укусе. Автор канала «Карамелька» рассказала, почему мясо получается жестким.

1. Очень часто мясо отправляют на сковородку прямо из холодильника. Прямая дорога к тому, что в конце вы получите жесткое жареное мясо. Оно должно отлежаться при комнатной температуре хотя бы 20–30 минут.

2. Пережарили. Здесь играет роль каждая минута. Лучше жарить на сильном огне до румяной корочки, а потом доводить до готовности под крышкой и на слабом огне.

3. Не дали мясу отдохнуть. Именно так. После жарки оставьте мясо на 5–10 минут, накрытый фольгой или крышкой.

4. Соль и маринады. Солите мясо уже на сковороде. Маринад с уксусом или лимоном лучше держать не дольше 30 минут. При дольшем времени мясо становится резиновым.

5. Неправильная нарезка. Если резать вдоль волокон, то жевать мясо будет сложно. Нарезайте поперек волокон, и кусочек будет мягким.

Ранее мы вам рассказали, как приготовить аджику. 

Фото: Соцсети