Настоящие сибирские пельмени: сколько мяса должно быть — раскрываем пропорции вкуса

Вот он, настоящий пельмень

Сколько мяса класть в пельмени? Или может дело не в мясе? Расскажет автор канала «Покулинарим».

Не ищите точные цифры, секрет настоящих пельменей не в количестве граммов, а в гармонии вкуса. Тесто должно быть тонким и нежным, словно обнимает начинку, а начинка — сочной и ароматной.

В настоящие пельмени кладут разные виды мяса. Говядина дает вкус, а свинина — сочность. Идеально, когда мяса поровну — 50 на 50. Мясо должно быть с жирком, тогда пельмень получится сочным и не сухим.

Когда откусываешь пельмень, надо почувствовать насыщенный вкус мяса, а не только тесто. Мяса должно быть столько, чтобы сок брызнул и обжёг губы, чтобы вы точно поняли: это — тот самый, настоящий пельмень!

Ранее мы делились рецептом идеальных пельменей и вареников.