Одинаковые с виду, но абсолютно разные блюда — панкейки и оладьи: в чем существенная разница

Рецепт оладушек, которые очень похожи на американские панкейки

Когда не хватает мастерства приготовить тонкие ажурные блины, то многие из нас выбирают оладьи. Они не прилипнут к сковороде, к тому же можно быстро напечь целую гору. Рецептом поделились на канале крупнейшего русскоязычного кулинарного интернет-проекта Аймкук.

Я выбираю оладьи, когда не уверена в своей посуде и тесте — поэтому этот рецепт мне пригодится. Сперва смешала 1 яйцо, 100 мл молока, 3 столовые ложки густого йогурта, 1 столовую ложку сахара и щепотку соли.

Соединила ингредиенты с помощью венчика. Затем всыпала 150 г муки с 1 столовой ложкой разрыхлителя.

Аккуратно перемешала, без фанатизма. Потом приступила к обжариванию на масле — так как блины будут толстыми, то приготовленного теста хватит на 2 изделия.

Налила половину теста в сковороду с маслом, обжаривала 3 минуты. Потом перевернула и держала на плите ещё 3 минуты.

Я отметила схожесть готовых оладий с панкейками. Хотя знаю, что это абсолютно 2 разных блюда. Вот только не знаю в чем существенная разница.

Оказалось, что панкейки готовят на сухой сковороде. Шеф-повар ресторана Ruski Александр Волков-Медведев в интервью порталу eda.rambler.ru предупредил, что без жира вкус у панкейков будет более постным, а текстура — менее хрустящей.

При этом в тесто для панкейков добавляют взбитые белки, чтобы добиться особенной пышности. Именно этот этап делает панкейки более похожими на бисквит, нежели на оладьи. Поэтому к панкейкам обязательно идут добавки — сиропы и топпинги.