Остатки еды со шведских столов: как поступают с ними в Египте — откровения местного повара

Выбрасывают или используют повторно?

Туристы часто недоумевают, что же делают с едой, которая осталась после завтракали обедов или ужинов в отелях со шведским столом. Даже бытует мнение, что остатки с тарелок кладут обратно на столы. Автор канала «Зоркий» спросил про это у повара в Египте, и вот, что ему ответили.

В египетских и турецких отелях применяется сложная система планирования, благодаря которой с точностью рассчитывают нужное количество продуктов. Поварам заранее известно, сколько будет гостей завтра, через неделю или через месяц.

Конечно, какая-то часть продуктов всё равно остаётся, потому что точь-в-точь предугадать количество людей невозможно. Но остатки не выбрасывают. За полчаса до закрытия ресторана в него приходят сотрудники отеля и доедают то, что не забрали туристы.

Если же еда остаётся и после сотрудников, её отправляют в кафе для персонала, в котором питаются садовники, горничные, ресепшен и прочий обслуживающий персонал. Так почти вся еда расходуется, и лишнего практически не остаётся.

Безопасные продукты могут повторно использовать для блюд. Например, утренние блинчики могут превратиться в вечерний десерт с шоколадом — это и вкусно, и полностью безопасно.

Ранее мы рассказывали про раздражающие мелочи в отелях.