Отбивные, которые станут у вас королями праздничного стола — сочные и хрустящие одновременно

Отбивные можно приготовить заранее, а пожарить перед подачей гостям

Праздничный стол накладывает на хозяйку определённые обязательства: нужно, чтобы было быстро и очень вкусно. Именно таким блюдом решила поделиться со своими читателями блогер Ольга Савелова. Записывайте или запоминайте — это будут куриные отбивные.

Возьмите две куриные грудки или мясо с восьми куриных бёдер. Общий вес — около 750 граммов.
Филе хорошо отбиваем, солим и перчим по вкусу. Свежие яйца (2 штуки) взбейте вилкой и добавьте пропущенный через пресс чеснок. Если соли не хватает, добавьте к яйцам. Перемешайте.

Сайт производителя яиц ОАО «Волжанин» рекомендует проверить продукт на свежесть. Разбейте яйцо на тарелку. Если желток выпуклый и он хорошо держит вокруг себя белок, значит яйцо свежее. Если желток плоский, а белок растёкся далеко от него, то яйцо уже не самое свежее. Появившийся лёгкий запах говорит о совсем старом испортившемся яйце. Такое лучше в пищу не употреблять.

Выкладывайте отбитое мясо в миску. Но не сразу всё. Выложите четверть — полейте яичной смесью, ещё четверть — ещё смесь. И так — пока не закончатся мясо и яйца. Убираем всё это в холодильник на три часа, но будет совсем хорошо, если мясо помаринуется целую ночь.
Теперь наведём красоту. Чтобы отбивные радовали глаз, нужна панировка. Свежий батон измельчите в блендере. Поджаривать крошку не надо. Она у нас прекрасно прожарится на отбивных.

Достаём заготовку из холодильника, обваливаем в мягкой хлебной крошке, придавливая курицу к хлебу. И начинаем жарить на маленьком огне по пять минуть с каждой стороны до красивой румяной корочки. Панировка даст восхитительный хруст, а все мясные соки запечатает внутри отбивной.

Нужно ли добавлять хлеб в котлеты, мы уже рассказывали. Почитайте.

Фото: Ольга Савелова