Перестаньте жарить яйца — так вы портите продукт и лишаете его полезных веществ: 3 причины против

Держите их подальше от сковородки

Яичница с хрустящей корочкой и пузырьками — это вам не полезный завтрак, а вредное бессмысленное блюдо. Автор канала «Готовим с Калниной Натальей» рассказала, почему стоит перестать жарить яйца ради своего же здоровья.

Яичный белок не переносит высоких температур, на раскалённой сковородке он моментально сжимается, а влага испаряется. Как итог — резиновая и подогревшая текстура. На горячей сухой поверхности у вас не получится влажного и шелковистого белка, который должен быть в идеале.

Яйца — это ценные источники витаминов и жирных кислот, а при жарке большая их часть разрушается. Добавляем к этому тонну масла, в котором дарятся яйца, и получаем не просто бесполезное, но ещё и вредное блюдо.

Поджаристая золотистая корочка — это результат реакции Майяра, и в этой самой корочке образуются вредные соединения, вплоть до канцерогенов.
И что же тогда делать? Не жарить яйца на сковороде, а томить их. Идеальный вариант — это техника пашот, так яйца будут готовиться в воде и сохранят все свои полезные свойства.

Ранее мы рассказывали про 5 целебных продуктов для печени.