Пирог, который можно готовить с любой начинкой - всё зависит только от вкуса и фантазии

Заливные пироги появились на Руси более двухсот лет назад

Главный фокус этого пирога в том, что он похож на холст художника: что нарисуешь, то и будет. Что в пирог положишь, то и поешь. Вчера была капуста с яйцом — отлично. Сегодня банка консервов завалялась — вполне сгодится. Вкус всегда разный, а результат выходит на «отлично», утверждает блог «Кухня наизнанку».

Начнём с теста. Разбиваем в миску четыре яйца. К яйцам — ложка масла (растительного, без запаха), маленькая ложечка горчицы для характера и целый стакан сметаны, граммов 250. Нет сметаны? Выливайте кефир. Муки потребуется граммов 170. Обязательно смешайте её с чайной ложкой разрыхлителя. Просейте муку прямо в миску к жидкой смеси. Мешайте, пока не исчезнут все комочки. Тесто должно быть по консистенции, как домашняя сметана и должно медленно течь.

Заливные пироги на Руси стали готовить аж с начала XIX века. Они назывались «быстрым хлебом», когда хозяйке в избе некогда было ждать подхода дрожжевого теста или готовить обычный слоёный пирог. Их составляющая в тесте была сметаной или кефиром, чтобы жидкое тесто полностью залило начинку, даёт исторический экскурс сетевое издание «Правда Ру».

Оставьте замес отдохнуть минут на десять. Самое время приготовить начинку.

Вот тут — полная ваша свобода. Можно взять, например, горбушу в банках. Две банки откройте, слейте сок и разомните рыбку вилкой. Добавьте то, что нашлось: горсть холодного варёного риса, два рубленных яйца, пучок зелёного лука. Соль, перец — по настроению. Можно было и без риса, а с картошкой. Это же не догма, а идея.

Духовку разогрейте заранее, на 180 градусов. Форму смажьте маслом. Вылейте на дно половину приготовленного теста. Сверху положите всю начинку. А потом долейте оставшееся тесто, чтобы спрятать начинку под равномерным слоем.

Через 40 минут пирог будет готов.

Немного сладкий, немного кислый. Вот тут опубликован рецепт потрясающего сливового пирога.