Пирог «Минутка»: на скорую руку без муки — пора заваривать чай

Пить пустой чай, что в окно смотреть

Этот пирог станет спасением, когда к чаю не оказалось гостинцев. Зовут его «Минутка», и название это говорит само за себя. Справитесь буквально за полчаса, а в результате получите угощение удивительной нежности, которое тает во рту. И муки в нём нет совсем, потому он и выходит таким воздушным. Рецептом поделилась кулинарный блогер Наталья Калнина.

Для начала смешайте в миске два стакана манки и 400 граммов кефира. Оставьте минут на пятнадцать — пусть крупа хорошенько разбухнет. Как раз успеете подготовить всё остальное. Если поторопиться и пропустить этот этап, пирог может выйти жёстким и плотным
Теперь взбейте два яйца со стаканом сахара, добавьте щепотку соли. Влейте туда же 100 граммов растопленного сливочного масла, оно должно уже немного остыть. Всё перемешайте до гладкости.

Соедините набухшую манку с яичной смесью и подсыпьте разрыхлитель. Мешайте не спеша и аккуратно: очень важно, чтобы тесто оставалось лёгким.

Кстати, разрыхлитель и сода — совсем не одно и то же. Сода представляет собой одно вещество — натрий двууглекислый, поясняет телеканалу «Наука 2.0» старший преподаватель химии в Тасманийском университете Натан Килах. А разрыхлитель является смесью трёх веществ: кислоты, пищевой соды и крахмала. Он действует в несколько этапов, хорошо поднимая выпечку. Для соды же понадобятся дополнительные ингредиенты, если вы захотите с ней выпекать. Помните об этом.

Вылейте тесто в форму для запекания, застеленную бумагой. Духовку разогрейте заранее, градусов до 180. Выпекайте около 35 минут. Всё зависит от самой духовки. Готовность лучше проверьте спичкой: вышла сухой — значит, готово.

Дайте пирогу десять минут постоять в форме, чтобы он подостыл. Затем освободите от формы и переложите на тарелку, щедро посыпьте сахарной пудрой. Можно звать к столу. От такого угощения никто не откажется, будь оно тёплым или уже холодным.

Заливной пирог с яйцами и печенью потребует от вас больших усилий.