Полба: незаслуженно забытое, но очень полезное зерно — отличная альтернатива привычной каше

Полба — это древняя разновидность пшеницы

О полезности злака и некоторых способах его приготовления рассказывает автор блога «Академия Вкуса».

Зёрна у полбы крупнее обычной пшеницы, а на вкус они слегка ореховые.

По полезности полба обгоняет многих злаковых «собратьев»: в ней содержится множество витаминов, минералов и клетчатки, а ощущение сытости после её употребления сохраняется дольше, чем, например, от овсяной каши. Регулярное же включение полбы в рацион не только улучшает пищеварение, но и уменьшает тягу к сладкому.

Особенно важен этот злак для людей старше 50 лет, потому что в таком возрасте у человека замедляется обмен веществ, а полба помогает мягко регулировать пищеварение и поддерживать стабильный уровень энергии.

Приготовление полбы требует времени несколько больше, чем для многих других злаков, но не критично. Вот — несколько простых вариантов:

Классическая каша: промойте зерно, залейте водой в пропорции 1:2,5 и варите на медленном огне 30-40 минут. При подаче добавьте любого масла.

Супы и рагу: используйте полбу в супах вместо риса или макарон.

Выпечка: полбяная мука прекрасно подходит для хлеба, пирогов и блинов — тесто получается мягким и с лёгким ореховым ароматом.

Ранее мы рассказывали, как рис приготовить рассыпчатым.