Прямо как у бабушки: рецепт сочнейших пирожков с капустой — вкусные и постные

Готовятся нереально легко

Ну кому не нравятся пирожки с капустой? Сочные, вкусные, а начинка так хорошо сочетается с тестом. Автор канала «Евгения Полевская | Это просто» поделилась рецептом пирожков с капустой, которые ещё и в пост можно кушать.

Ингредиенты: 130 мл воды, 1 ст. л. сахара, 4 гр. сухих дрожжей, 40 мл растительного масла, 1 ч. л. соли, 230 гр. муки. Для начинки: лук, морковь, 300 гр. капусты, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. томатной пасты, соль, перец. Для обмазки: 20 мл растительного масла, 60 мл воды, ½ ч. л. кукурузного крахмала.

В миске смешиваем воду, сахар и дрожжи, аккуратно перемешиваем венчиком и оставляем минут на 15, чтобы дрожжи активировались. Опять перемешиваем, добавляем растительное масло, соль и постепенно вводим муку. Замешивание тесто. Тесто перекладываем в миску, предварительно смазав её маслом, и оставляем в тёплом месте, чтобы оно поднялось раза в 2-3.

Лук режем на маленькие кубики, морковку натираем на крупной тёрке. На растительном масле минутку пассеруем сначала лук, а потом добавляем к нему морковь и обжариваем ещё минуту. Добавляем нашинкованную капусту и тушим все овощи, пока капуста не станет мягкой. Солим, перчим, добавляем томатную пасту и сахар, тушим ещё минут 5. Ждём, пока начинка полностью остынет.

Тесто делим на 2 части, а потом каждую часть ещё на 4 части, кусочки должны получиться примерно по 50 гр. Катаем круглые шарики и оставляем их на 15 минут под пакетом на расстойку.

Раскатывание шарик, выкладываем в центр начинку и защипываем. Застилаем противень бумагой для выпечки, выкладываем пирожки и накрываем их пакетом/полотенцем на 15 минут. Выпекаем 20 минут в заранее разогретой духовке на температуре 190.

Для обмазки смешиваем воду и крахмал, доводим до кипения и сразу снимаем с огня. Горячие пирожки обмазываем и выпекаем ещё 3 минутки — так они будут красивые и глянцевые.

Ранее мы делились рецептом пышного пирога к чаю.