Рот больше не «вяжет»: 2 способа снизить терпкость хурмы — и в чём опасность фрукта

Оранжевое настроение

Хурма — очень терпкий фрукт. В нём содержится много танинов — дубильных веществ, которые, вступая в реакцию с белками слюны и слизистой, вызывает «вяжущий» эффект. Автор канала «Вкусно ем и вам советую» рассказал, как снизить терпкость хурмы, чтобы употреблять её было комфортно.

Так, естественный способ это сделать — дать хурме полностью вызреть при комнатной температуре. Положите плод в пакет с яблоками или бананами: выделяемый ими этилен ускоряет созревание.

Также можно заморозить хурму. После разморозки вкус станет мягче, хотя структура плода потеряет плотность.

Автор отмечает скрытую особенность хурмы. Дело в том, что танины могут связываться с белками и клетчаткой, формируя плотные комки — фитобезоары. Чтобы снизить риск их образования, лучше выбирать спелые плоды, не сочетать хурму с белком и есть не больше двух плодов в день.

Ранее мы рассказывали, как выгнать вредных бактерий из живота и накормить их полезными веществами.