Секрет быстрых пирожков на дрожжах — лепим сразу: чудо-тесто, которое не требует подъёма

Пирожки без хлопот

Этот рецепт от фуд-блогера Калниной Натальи поможет быстро приготовить воздушные пирожки из дрожжевого теста, которому не нужен долгий подъём. Тесто замешивается особым «заварным» способом, и сразу после этого можно лепить пирожки.

Для теста сначала смешивают 3 столовые ложки муки, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара и 3 столовые ложки растительного масла, затем заливают стаканом (250 мл) крутого кипятка и хорошо перемешивают. Эту основу остужают до примерно 40 градусов.

В отдельной посуде 25 граммов сырых дрожжей (или 11 граммов сухих) разводят в стакане (250 мл) тёплой воды. Дрожжевую смесь вливают в заварную основу, перемешивают, добавляют 550-600 граммов муки и замешивают мягкое тесто с небольшим количеством растительного масла, чтобы оно не прилипало к рукам. Тесто можно использовать сразу, или дать ему постоять 5-10 минут.

Из готового теста формируют пирожки, разделив его на 24 части (примерно по 50 граммов). Пирожки жарят на сковороде в растительном масле (его должно быть столько, чтобы пирожки погрузились наполовину) на небольшом огне с обеих сторон до золотистой корочки, чтобы они хорошо пропеклись. Готовые пирожки выкладывают на бумажное полотенце.

Ранее мы рассказывали, почему квашеная капуста быстро портится.