Секрет идеальной баранины: тушёная шейка — нежное мясо, которое просто тает во рту

Вкуснее не бывает

Хотите приготовить что-то такое, чтобы дома запахло мясом и все ахнули от восторга? Тогда тушёная баранья шейка с овощами — это ваш вариант! Рецептом делится автор канала «Бодрый Баран».

Итак, нам понадобится около килограмма бараньей шейки, 2-3 морковки, 2-3 луковицы, 4-5 зубчиков чеснока, 2 ложки томатной пасты, пол-литра бульона или воды. А ещё, 4-5 картофелин (по желанию), растительное масло, соль, перец, лавровый лист и, если есть, специи — зира, паприка, розмарин, тимьян и хмели-сунели.

Сначала шейку промываем, обсушиваем и режем на крупные куски. Затем щедро солим и перчим со всех сторон. Разогреваем в казане или глубокой сковороде масло на сильном огне. Обжариваем баранину партиями до румяной корочки.

Лук режем полукольцами или кубиками, морковь — брусочками или кружочками, чеснок мелко рубим. В той же посуде, где жарилось мясо, обжариваем лук до мягкости, добавляем морковь и жарим ещё минут пять. Затем кладём томатную пасту и специи и жарим все вместе пару минуток, пока томат не потемнеет и не начнёт вкусно пахнуть.

Возвращаем мясо в казан к овощам, перемешиваем и заливаем бульоном или водой так, чтобы жидкость почти покрывала мясо. Доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим полтора часика.

Если хотите добавить картофель, то чистим его, режем крупными кусками и добавляем в казан через полтора часа тушения мяса вместе с лавровым листом. Аккуратно перемешиваем и тушим под крышкой ещё полчаса, пока картошка и мясо не станут мягкими.

За пять минут до готовности добавляем измельчённый чеснок, чтобы придать блюду свежий аромат. Пробуем на соль и перец, досаливаем, если нужно. Выключаем огонь и даём блюду постоять под крышкой минут 15, чтобы все ароматы перемешались. Подаём горячим, посыпав свежей зеленью.

Ранее мы делились рецептом идеальных сырников.