Секрет итальянских ресторанов раскрыт: соус не будет стекать с пасты — поможет хитрость с водой

Время удивляться

Приготовить идеальную пасту с соусом на каждой макаронине очень просто. Кулинарный секрет раскрыли в дзен-канале «Шеф Влад».

Главным помощником станет крахмал, который выделяется во время варки и делает воду мутной. Именно эта «макаронная вода» позволит приготовить идеальный соус. Все ингредиенты дадут блестящий результат.

Оставьте половник такой воды после варки. Влейте её в разогретое на сковороде масло или почти готовый соус, а затем хорошо перемешайте. Крахмал загустит все ингредиенты.

Горячие макароны нужно переложить в сковороду с соусом, а не наоборот. Тоже активно перемешайте, чтобы вкусы объединились. В этом и заключается тот самый ресторанный принцип.

Чтобы не испортить результат, пасту нельзя промывать после варки. Добавлять воду в соус нужно постепенно, чтобы контролировать консистенцию. Использовать приём можно с любыми соусами, он универсальный.

Ранее мы делились рецептом винегрета по советским стандартам.