Фарш без единого комочка: используем малоизвестный трюк с венчиком — его признают даже шеф-повара

Облегчите себе жизнь во время готовки

Добиться идеального фарша для котлет или соуса «Болоньезе» считается настоящим искусством. Казалось бы, что может быть проще, чем разбить мясо на сковороде? На дзен-канале «Едим дома» с Юлией Высоцкой» поделились гениально простым решением.

Шеф-повар Кэролайн Андерсон, как и многие, долго использовала деревянную лопатку. Совет пришёл от пользовательницы из Греции. Для разделения фарша нужно использовать обычный металлический венчик для взбивания.

Прибор берут вертикально и надавливают на фарш, разбивая на мелкие кусочки. За счёт тонких проволок он легко разделяет массу. Особенно удобно при работе с большим объёмом.

Проверила способ во время приготовления фарша для лазаньи. Первые секунды было непривычно, но уже через минуту стало удобно. Получилось именно так, как нужно для соуса.

Но чаще фарш готовлю для пельменей, там ничего разбивать не надо, но лайфак тоже есть. Всегда делаю микс из свинины и говядины. А ещё добавляю прилично лука, где-то 1 к 4 по отношению к мясу. Лук не даёт фаршу сбиться в плотный комок.

Кстати, не забываем о фарше для котлет. Во время его приготовления многие допускают одинаковые ошибки. Если хотите их избежать, мы уже рассказали, как это сделать.

Соответствует нормам редакции